Receita de Penne com Bacalhau da Noruega

Procedimento

Primeira parte:

• Separar o bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em lascas.
• Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho até ficar levemente dourado.
• Juntar o bacalhau e as azeitonas, refogando por mais dois minutos.
• Reservar.

Segunda parte:

• Derreter a manteiga em uma panela e refogar a cebola até murchar.
• Juntar a farinha e misturar, acrescentando o leite aos poucos, mexendo bem até engrossar.
• Colocar o louro na panela e deixar ferver em fogo 100ºC (baixo) por 20 minutos, mexendo de vez em quando. 
• Misturar o creme de leite e deixar ferver.

Terceira parte:

• Retirar do fogo e juntar a metade do queijo e a salsinha.
• Descartar o louro, misturar o bacalhau, a massa e ajustar os temperos.
• Transferir a mistura para um refratário grande, untado com manteiga, decorando com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite.
• Salpicar com o restante do queijo parmesão ralado.
• Levar ao forno 200ºC (alto) para gratinar.