Receita de Cuscuz de Bacalhau da Noruega

Procedimento

• Aquecer a metade do azeite, dourar o bacalhau, acrescentar a cebola inteira, o aipo e o alho poró.
• Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhar por 15 minutos.
• Descartar do cozimento o aipo, o alho poro e a cebola inteira.
• Retirar também o bacalhau, reservando-o para usar em seguida.
• Passar o resto do cozimento na peneira, ficando com o caldo.
• Aquecer o restante do óleo, refogar a cebola picada, o alho em fatias, o tomate e os pimentões.
• Juntar o bacalhau e dourar mais.
• Acrescentar o caldo e o leite de coco.
• Despejar a farinha de milho na panela, aos poucos, mexendo sempre.
• Se desejar um cuscuz mais molhado, acrescentar mais um pouco de leite de coco.
• Forrar uma forma de papel alumínio e despejar nele a mistura.
• Levar ao forno médio (140ºC) por 10 minutos.
• Desenformar, decorar com a banana frita e com os ovos cozidos.
• Servir com salada verde com azeite extra virgem.