Receita de Cuscuz de Bacalhau da Noruega à Marialva
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8 porções
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20-40 min
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Fácil
Fotógrafo: Marco Terranova
Esta deliciosa receita, elaborada pela banqueteira Marialva Kochi, foi indicada pela atriz Rosamaria Murtinho, no livro "O Bacalhau da Noruega com Temperos Brasileiros".
Ingredientes
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300 g bacalhau da noruega
0,5 cebola(s)
2 dente(s) alho
6 colher(es) de sopa azeite de oliva
5 tomate(s)
4 colher(es) de sopa azeitona(s) verde
5 colher(es) de sopa ervilha(s)
300 g palmito
10 colher(es) de sopa farinha de milho
sal
cheiro verde
Procedimento
A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
- Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
- Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.
- Dourar a cebola e alho bem picados no azeite, acrescentar os tomates (sem pele e picados), deixar apurar por 5 minutos.
- Acrescentar o bacalhau, mexer bem por 3 minutos, juntar as azeitonas picadas, ervilhas cozidas, o palmito picado e a farinha de milho.
- Mexer mais alguns minutos para a farinha cozinhar.
- Deixar descansar por 5 a 10 minutos, enformar.
- Somente desenformar depois de frio.
- Decorar com lascas de bacalhau dessalgado passado no azeite e alho fritos, colocar sobre o cuscuz ou à sua volta.
- Pode ser servido como canapé.
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