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Receita de Cuscuz de Bacalhau da Noruega

Receita de Cuscuz de Bacalhau da Noruega
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8

    8 porções

  • 20-40 min

Fotógrafo:

Uma versão diferente do tradicional cuscuz paulista, utilizando-se do Bacalhau da Noruega para acrescentar ainda mais sabor. A autora desta maravilha é a chef Natacha Fink,que uniu ao bacalhau ingredientes de sabores distintos, como o alho poró e a banana da terra. Confira o resultado! Seu paladar vai agradecer...

Ingredientes

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1 kg  saithe tipo bacalhau
400 ml  azeite de oliva
100 g  coentro
4   cebolas
100 g  alho
100 g  aipo
200 g  alho poró
2   tomate(s)
2   pimentão verde
2   pimentão amarelo
2   pimentão vermelho
4   ovo(s)
400 ml  leite de coco
   óleo
   sal

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.
  • Aquecer a metade do azeite, dourar o bacalhau, acrescentar a cebola inteira, o aipo e o alho poró.
  • Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhar por 15 minutos.
  • Descartar do cozimento o aipo, o alho poro e a cebola inteira.
  • Retirar também o bacalhau, reservando-o para usar em seguida.
  • Passar o resto do cozimento na peneira, ficando com o caldo.
  • Aquecer o restante do óleo, refogar a cebola picada, o alho em fatias, o tomate e os pimentões.
  • Juntar o bacalhau e dourar mais.
  • Acrescentar o caldo e o leite de coco.
  • Despejar a farinha de milho na panela, aos poucos, mexendo sempre.
  • Se desejar um cuscuz mais molhado, acrescentar mais um pouco de leite de coco.
  • Forrar uma forma de papel alumínio e despejar nele a mistura.
  • Levar ao forno médio (140ºC) por 10 minutos.
  • Desenformar, decorar com a banana frita e com os ovos cozidos.
  • Servir com salada verde com azeite extra virgem.