Receita de Bacalhau da Noruega exótico com sagu e pequi
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2 porções
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20-40 min
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Fácil
Fotógrafo: Marco Terranova
Terceiro lugar em um dos Concursos de Receitas do Bacalhau da Noruega, esta receita combina a culinária brasileira e seus ingredientes exóticos com sabor do bacalhau.
Ingredientes
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300 g bacalhau da noruega
0,5 cebola(s)
1 colher(es) de sopa azeite de oliva
1 dente(s) alho
0,5 litro(s) leite
0,5 litro(s) água
50 g sagu
1 colher(es) de sopa salsa
2 colher(es) de sopa óleo de pequi
pimentão verde
pimentão vermelho
azeitona(s) verde
Procedimento
A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
- Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
- Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.
Bacalhau:
- Depois de dessalgado, o bacalhau deverá ficar em infusão em mistura de leite e água, na temperatura de 80 C°, sem ferver, por 20 minutos.
- Retirar da infusão, passar em água, e desmanchar o bacalhau em lascas. Reservar.
Sagu:
- Cozinhar o sagu até ficar transparente.
- Depois de cozido, refogá-lo muito bem numa panela com o óleo de pequi e o azeite de oliva.
Montagem do prato:
- Acrescentar o alho (picadinho), a cebola (cortada ao comprido em fatias finas), e quando esta ficar transparente, juntar as lascas de bacalhau.
- Ao final, juntar a salsa picadinha.
- Decorar o prato com tiras de pimentões e azeitonas.
- Servir quente.
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