Receita de Bacalhau da Noruega com polenta

Procedimento

Bacalhau:

• Desfiar o bacalhau em lascas finas e colocar em uma panela coberto com água.
• Assim que a água ferver e retirar do fogo, escorrer e reservar.
• Retornar a água do bacalhau sem deixar ferver, ajustar o sal e acrescentar a manteiga.

Fubá:

• Assim que iniciar a fervura, acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar, evitando assim que forme pelotas.
• Colocado todo o fubá, continuar mexendo regularmente.  
• Para um perfeito cozimento, manter por aproximadamente 20 minutos em fogo mínimo, sem parar de mexer.
• Reduzir o fogo e adicionar metade do azeite em fio. 

Montagem do prato:

• Em outra panela, fazer um breve refogado com o alho (picado), a cebola (picada) e o bacalhau reservado.
• Temperar com sal, pimenta do reino e salsa (picada).
• Servir frio sobre a polenta quente.