Escondidinho de Bacalhau

Procedimento

Aipim:

• Descasque o aipim e coloque para cozinhar.
• Depois de cozido, esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal.
• Reserve.

Bacalhau:

• Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
• Escalde e escorra o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
• Misture o bacalhau e os tomates.
• Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos.                                                                                         

Montagem do prato:

• Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.
• Recheie com o bacalhau.
• Por cima, espalhe o restante do purê.
• Cubra com uma mistura de 200 g de farinha de rosca 200 g de queijo meia-cura ralado
• Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.