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Escondidinho de Bacalhau da Noruega

Receita de Escondidinho de Bacalhau da Noruega
  • 
4

    4 porções

  • Over 60 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo:

Neste Natal um cheiro à Brasil para o seu Bacalhau da Noruega.

Ingredientes

-
+

600 g  bacalhau da noruega
2   cebolas
2 dente(s)  alho
250 g  molho de tomate
1 molho de  salsa
5 colher(es) de sopa  farinha de rosca
3 colher(es) de sopa  manteiga
400 ml  leite de coco
80 ml  leite
2 kg  aipim
4 colher(es) de sopa  queijo ralado
   azeite de oliva
   sal

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.

Começamos por cortar as cebolas em meias luas. Laminamos o alho e picamos a salsa.

Desfiamos o Bacalhau da Noruega depois de dessalgado, mas ainda cru.

Retiramos a casca da mandioca e, em seguida, cortamos em pedaços.

Numa panela colocamos água, juntamos o sal e cozinhamos a mandioca que deverá estar totalmente coberta de água.

Levamos o azeite ao fogo, refogamos a cebola, deixamos amolecer e juntamos o alho. Depois adicionamos agora o Bacalhau da Noruega desfiado e deixamos cozinhar por cerca de 2 minutos.

Acrescentamos a polpa de tomate, misturamos, juntamos a salsa picada e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Escorremos a mandioca e fazemos um purê.
Juntamos 2 colheres de sopa de manteiga, leite de coco e leite. Deixamos cozinhar mexendo muito bem até obtermos um purê cremoso.
Finalizamos temperando com um pouco de sal.

Untamos uma travessa de ir ao forno com o restante da manteiga e colocamos uma camada de purê de mandioca. Cobrimos com uma generosa camada de bacalhau e novamente uma camada de purê.
Para finalizar, polvilhamos com pão ralado e com queijo ralado.

Vai ao forno preaquecido a 180 graus cerca de 20 minutos para gratinar.