Bacalhau da Noruega de Carnaval do Pamplona
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6 porções
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40-60 min
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Médio
Fotógrafo: Marco Terranova
O carnavalesco Fernando Pamplon é autor desta receita criada especialmente para o Carnaval. É perfeita para esta época em que precisamos repor energias gastas na folia.
Ingredientes
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700 g bacalhau da noruega
500 g batata(s)
1 cebola(s)
0,5 pimentão verde
4 dente(s) alho
0,5 litro(s) azeite de oliva
1 ovo(s)
0,5 pimentão amarelo
0,5 pimentão vermelho
coentro
azeitona(s) preta(s)
Procedimento
A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
- Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
- Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.
- Demolhar o bacalhau no leite com pele, por no mínimo, 12 horas.
- Arrumar os ingredientes em um refratário por camadas alternadas de bacalhau, batatas, pimentões coloridos, tomates, cebolas e coentro picado.
- Regar com o azeite e colocar e assar em forno alto (180°C) por 40 minutos.
- Decorar com rodelas de ovo cozido.
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