Bacalhau da Noruega ao Zé do Pipo
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4 porções
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Over 60 min
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Médio
Fotógrafo: Marco Terranova
Deliciosa receita de bacalhau: postas do peixe que, depois de cobertas com maionese, são levadas ao forno para gratinar. Experimente!
Ingredientes
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1 kg batata(s)
0,75 xícara(s) leite
1 xícara(s) azeite de oliva
1 xícara(s) manteiga
2 dente(s) alho
2 cebola(s)
100 ml vinho branco
500 ml maionese
50 g azeitona(s) preta(s)
sal
pimenta
noz moscada
farinha de trigo
Procedimento
A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em mente:
- Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
- Seja cuidadoso com ingredientes salgados e temperos, você deve adicioná-los a gosto no final.
Primeira parte:
- Amassar as batatas cozidas em água e sal e levar ao fogo brando com manteiga.
- Adicionar o leite quente, aos poucos, sem parar de mexer.
- Temperar com pimenta e noz moscada.
- Retirar do fogo e reservar.
Segunda parte:
- Secar as postas de bacalhau com um pano de cozinha ou papel toalha e passar na farinha de trigo (o suficiente para empanar as postas).
- Fritar no azeite e colocar cada posta em um prato refratário.
- Aquecer o forno a 220ºC.
- Colocar no azeite da fritura, o alho picado, em seguida, a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Regar o bacalhau com este molho.
- Cobrir com a maionese e colocar o purê de batata em toda a volta.
- Levar ao forno para gratinar por 20 minutos.
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